Coupe de Prosecco Supérieur millésimé ou Bellini cocktail (sans alcool)
Fagottino de bresaola à la ricotta et mascarpone, noix, roquette et figues fraîches
Foie gras
Foie gras mi-cuit, fleur de sel de Guérande, moutarde de fruits italienne, figues fraîches et pain d’épices toasté
Carasau gourmet
Pizzetta croustillante de pane carasau de Sardaigne avec saumon gravlax aux agrumes, aneth, poivre rose, huile de truffe blanche, graines de sésame et copeaux de truffe noire fraîche
Sorbet au citron & limoncello
Risotto au homard (+10€)
Risotto crémeux au beurre et Parmigiano Reggiano, homard de notre aquarium
Spaghettino à la truffe
Spaghetti au beurre et Parmigiano Reggiano, avec copeaux de truffe noire fraîche
Filet de bœuf Rossini
Tournedos de bœuf et foie gras poêlé ; purée et réduction au Marsala supérieur
Poulpe grillé
Poulpe grillé, purée de pommes de terre, pane carasau et émulsion au citron
La brie truffe
Pizza mozzarella fior di latte, Brie royal truffé, fontina, ricotta, huile de truffe blanche et copeaux de truffe noire fraîche
Mousse à l’italienne
Mousse chocolat, cœur croustillant feuilletine-amandes, meringue et glaçage cacao
Brie à la truffe
Brie royal saveur truffes noires, mesclun et chutney d’oignons
Menu Saint Sylvestre – 69€ par personne
Menu enfant disponible · Menu végétarien sur demande.
